Каждая компания, работающая в сфере HORECA, заявляет, что их клиенты являются приоритетом № 1. Но некоторые истории на практике показывают нам, что предприятия готовы и способны пройти лишнюю милю для каждого из своих клиентов.
Нетривиальный случай, который олицетворяет заботу о клиентах.
Голодный DJ, после окончания концерта в Глазго в спешке, совсем забыл купить еду для пятичасовой поездки в Шеффилд. До отправки оставалось совсем немного, тогда из всех вариантов музыкант остановился на доставке пиццы Domino’s. Когда задали вопрос о том, куда доставить пиццу, он ответил: «На станцию Дарлингтон, поезд такой-то, пятый вагон. Не опаздывайте». И что удивительно, получил свой заказ!
Источник: Standart.
Раз уж зашла речь о сети ресторанов Domino’s Pizza, стоит отметить активное использование it-технологий в своей работе. Сеть ресторанов всерьез задумалась роботизировать доставку пиццы. Реализацией задумки стал робот, оснащенный четырьмя колесами, который развивает скорость до 20 км\ч. Пока что робот способен обслуживать клиентов в радиусе 32 км от заведения, именно на такой максимальный маршрут хватает заряда батареи. Источник: Domino`s Pizza, BBC
Почему нас, как потребителей, так очаровывают неординарные истории обслуживания клиентов? Возможно, потому, что они служат нам столь необходимым напоминанием, что есть компании, которые не только на словах заботиться о своих клиентах.
Оптимизируйте свой бизнес, подвергайте все рутинные процессы автоматизации, не оставляйте ни малейшего шанса на нерациональное использование ресурсов!
Узнайте с чего можно начать! Закажите демонстрацию возможностей системы ABM Rinkai для вашего бизнеса!
Для каждой компании, работающей в индустрии HORECA, весь бизнес вращается вокруг того, чтобы предоставлять гостям превосходный сервис. Клиент – это приоритет №1.
Здесь критически важны своевременные поставки необходимых продуктов точно в срок и в нужном количестве, а свежесть продукта является обязательной, независимо от сезонной изменчивости. Соблюдение этих простых правил открывают путь на ресторанный Олимп.
Основные особенности доставки продуктов для сегмента HORECA
Доставка продукции для HORECA имеет ряд своих особенностей. В их числе:
1. Узкие временные окна. Доставить товар нужно в очень короткие сроки.
Рестораны, кафе прочие заведения сегмента HORECA ожидают быстрой доставки, их клиенты требуют еще быстрее. Усложняет ситуацию то, что весь сегмент работает либо круглосуточно, либо с 10-11 часов утра и имеет удлинённый график работы (до 23, 3, 5 часов ночи). Соответственно со стороны заказчика нет своевременной подачи заявок на поставку продукции. Заказ на поставку может формироваться или перед самым закрытием, или после. Но к моменту открытия или в течение часа после открытия, заказ должен быть уже доставлен заказчику. И это с учетом того, что обычно часть заявок приходит с вечера, и поставщик готовит заказ к отгрузке. С утра возникает ситуация, что есть еще заказы от того же клиента. И соблюдение временных окон уже может быть под угрозой.
2. Частота поставок. Скорость.
«Всегда вовремя!» «Быстро, качественно, своевременно!» для HORECA это не просто слоганы, это главное требование к дистрибьюторам.
Нередко один клиент может делать несколько заказов в течение дня по мере того как видит уменьшение товарного остатка, который достаточно сложно спрогнозировать (кроме узконаправленных заведений и сезонного или акционного ассортимента).
Практически весь ассортимент товара, поставляемый поставщиками продуктов питания, имеет ограниченные сроки хранения (овощи, фрукты, салаты, молочка, мясная продукция), что не позволяет держать большие запасы. Не стоит забывать про ограничения по площади хранения. Каждый сантиметр должен приносить прибыл. Лучше использовать площадь для приема посетителей.
В свою очередь поставщику продуктов питания также очень сложно спрогнозировать и правильно просчитать свой товарный запас продукции. Это связано с тем, что клиенты делают заказы каждый день, и каждый день они разные (не касается сезонного ассортимента). Поэтому, поставщик также не всегда имеет возможность держать достаточный запас продукции.
3. Особенности места доставки и разгрузки.
Обычно такие заведения находятся вблизи жилых домов, или являются их частью. Также нередко в местах их расположения ограничено движение транспорта, или можно использовать только малогабаритный транспорт.
Незнание особенностей точек выгрузки, подъездных путей, выездов с точек, могут привести к срывам поставок.
Сроки и качество – приоритетная задача поставщика продуктов для ресторанов
Нужно понимать, что особенности доставки для индустрии HORECA – это те ветряные мельницы, с которыми нет смысла сражаться. Достаточно просто наладить процесс доставки и учесть основные особенности с помощью современной системы управления транспортом ABM Rinkai.
Узкие временные окна доставки – не проблема.
ABM Rinkai TMS позволят максимально гибко подходить к планированию ежедневных маршрутов доставки. Нажатием одной кнопки вы получаете до 10 наиболее оптимальных планов маршрутов, при этом весь процесс занимает не более нескольких минут. Также система отправляет заказчику уведомление о планируемом времени прибытия.
В связи с тем, что не так-то просто спрогнозировать частоту поставок каждому клиенту, каждый маршрут по своей сути будет уникальным и не будет повторяться. Для этого в системе ABM Rinkai используется алгоритм динамического планирования маршрутов, который существенно отличается от классического. В зависимости от актуальных заказов, их частоты и размеров — границы районов, как фиксированных единиц, должны быть гибкими. Это предоставляет дополнительную возможность объединять районы и закрывать их с меньшим количеством автопарка и с большей эффективностью. Если работать по принципу районного зонирования (Как большинство работает по районам города), то в таком случае затраты будут намного больше. При динамическом планировании на 100 км. маршрута получается сэкономить минимум 10 км, что означает сэкономить время в пути на 20 мин.
Качество не терпит компромиссов. Сектор HORECA сосредоточен на поиске только свежих и лучших запасов продовольствия. Но приобретает только то, что необходимо для работы и не более того ведь, как мы уже говорили, короткие сроки хранения и ограничения по площади не позволяют держать большие запасы. Сервис ABM Rinkai TMS — это гарантия надежной доставки в нужное время и в нужных объемах, благодаря чему можно избежать перемещения популярных блюд в так называемые «стоп-листы».
Еще одним важным фактором является точность доставки (расположение точек выгрузки)
Точность места расположения – казалось бы, такая несущественная деталь, а способна сорвать своевременную поставку, при этом увеличив транспортные расходы. В системе ABM Rinkai есть возможность прорисовать месторасположение на картах, а именно все проездные пути с учетом всех особенностей (арки, шлагбаумы) и поставить точку разгрузки с точностью до одного метра.
ABM Rinkai будет учитывать все подъездные пути и будет точно планировать маршрут. Карты обновляются в течение нескольких дней. Все особенности расположения места выгрузки будут в системе и об этом не придётся сообщать каждому водителю. С другой стороны, если по некоторым причинам какой-то водитель выпадает из работы – берут нового человека, то после проработки деталей с объездными путями клиенту не нужно тратить время на то, чтобы ввести в работу и обучать всем нюансам нового водителя. При планировании маршрутов, логист не должен учитывать особенности транспорта, весо-габаритные параметры, временные ограничения – это работа системы.
Аналогичные требования к доставке еды предъявляют клиенты ресторанов и кафе. В целях оптимизации клиентской доставки предлагаем вам ознакомиться с функциональными возможностями современных облачных решений.
